Se si volessero raggruppare in una sola parola borghi e strade con tappeti infiorati, presepi viventi, giostre medioevali, castelli, chiese millenarie, colline e montagne incontaminate, tradizioni culinarie, famiglie patriarcali, il tutto mescolato ad una profonda fede, con una cornice di semplicità, serenità e pace, si dovrebbe dire Matese.

Circondato dai piccolissimi borghi dei castelli longobardi, dalle rovine romane e sannite, dalle numerose grotte esistenti nel sottosuolo dove si veneravano i Santi, il Matese si snoda tra paesaggi di colline ricoperte da ulivi, vigneti e campi di grano e monti di faggi e querce secolari.

La campagna del Matese e i piccoli borghi del Parco Regionale del Matese rappresentano un ambiente naturale particolarissimo, segnato dall'attività millenaria dell'uomo sempre ben amalgamata con la natura, soprattutto perché quest'area non è segnata dall'industrializzazione ed è stata risparmiata dal turismo di massa.

Qui, respirando aria pulita, sostenendo ritmi pacati, assaporando la ruralità e abbandonando il frenetico stress cittadino, si potrà scoprire il piacere di vivere in campagna .

A sera poi, quando si sono fatte proprie tutte queste magnificenze, ci si deve anche soffermare a riflettere e a riposare .… nella pace e nella quiete. E qui numerosi sono gli agriturismo, i bed & breakfast, gli hotel, i ristoranti e molti sono i sapori della gastronomia locale. Sapori decisi come quelli della selvaggina e dell'agnello, dei formaggi e dei salumi, dei sughi di cinghiale e di salsiccia che condiscono la pasta tirata a mano, degli intingoli a base di noci, castagne, funghi e tartufo nero.

Ma compilare un elenco totale e indiscriminato di tutte le aziende, come un annuario, equivale a non segnalarne nessuno.

Un elenco cosiffatto non serve a incuriosire, non suggerisce regole virtuose di comportamento, non favorisce il giusto spirito di emulazione e di concorrenza tra aziende, non incentiva il miglioramento qualitativo del settore.

Solo valorizzando i migliori si riesce a fare crescere tutti quelli che, per varie ragioni, non fanno grande qualità.

Questo obiettivo lo abbiamo ben presente, da sempre. Nella nostra storia non abbiamo mai enfatizzato il significato delle classifiche e dei punteggi assegnati da altri, sapendo che sottolineando semplicemente il valore della qualità da noi offerta, saremmo riusciti a proporre un prodotto chiaro, semplice ed onesto, invitando a crescere in questa direzione anche altre imprese, per offrire un prodotto sempre più di qualità.

Questo concetto, di per sé semplice, ma difficile da fare accettare alle aziende che non rientrano nelle nostre selezioni, com'è facilmente intuibile, o alle istituzioni, sta favorendo, nel Matese, un ritorno al turismo di qualità.

Nelle pagine che seguono troverete, quindi, solo le strutture da noi selezionate e che, seguendo norme di preparazione, di pulizia e di igiene alimentare fissate da protocolli operativi molto dettagliati, possono fregiarsi del marchio “ La Locanda del Parco”.